Unsere Honige stammen überwiegend aus unserer eigenen Imkerei sowie von ausgewählten Bio-Partnerimkereien aus Deutschland. Sollte ein Honig von einer anderen Imkerei stammen, ist dies jeweils in der entsprechenden Produktbeschreibung angegeben.
Bio-Honig nach den Richtlinien von Bioland oder Biokreis geht deutlich über die EU-Bio-Vorgaben hinaus. Die Verbände stellen besonders hohe Anforderungen an eine artgerechte Bienenhaltung, den Schutz der Bienenvölker und eine möglichst natürliche Imkerei. So entstehen hochwertige Honige mit höchsten Qualitätsstandards.
- Bienen werden ausschließlich in Beuten aus natürlichen Materialien, überwiegend Holz, gehalten.
- Die Bienen erhalten als Winterfutter einen Anteil ihres eigenen Honigs; falls zusätzlich gefüttert werden muss, ist ausschließlich Bio-Zucker bzw. Bio-Zuckersirup erlaubt.
- Das Flügelschneiden der Königin ist verboten.
- Eine künstliche Besamung von Königinnen ist nicht erlaubt.
- Zur Varroabehandlung sind ausschließlich organische Säuren und andere zugelassene natürliche Verfahren erlaubt – chemisch-synthetische Behandlungsmittel sind ausgeschlossen.
- Es darf ausschließlich rückstandsarmes Wachs der Wachsklasse 1 (Entdeckelungswachs) wieder in den Wachskreislauf und in die Bienenvölker zurückgeführt werden.
- Die Bienenvölker werden besonders schonend und ihrem natürlichen Verhalten entsprechend geführt.
Die Einhaltung der Bio-Richtlinien wird regelmäßig durch eine unabhängige, staatlich anerkannte Bio-Kontrollstelle überprüft.
Unsere Honige und Honigspezialitäten sind ab der Abfüllung zwei Jahre haltbar. Bitte beachten Sie das jeweilige Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf der Rückseite des Produkts.
Für optimale Frische den Honig und unsere Honigspezialitäten bei Raumtemperatur, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen im Küchen- oder Vorratsschrank lagern. Bitte nicht im Kühlschrank aufbewahren, da dies die Kristallisation des Honigs beschleunigen kann.
Möchtest Du Deinen Honig über einen längeren Zeitraum flüssig halten, kannst Du ihn problemlos im Gefrierschrank lagern. Durch die niedrigen Temperaturen wird die Kristallisation nahezu vollständig gestoppt, sodass sich keine Zuckerkristalle bilden. Ein flüssiger Honig, der bei normaler Lagerung bereits nach wenigen Wochen kristallisieren würde, bleibt so auch nach vielen Monaten noch flüssig. Geschmack, Qualität und wertvolle Inhaltsstoffe bleiben dabei vollständig erhalten.
Kristallisierter Honig lässt sich ganz einfach wieder verflüssigen. Stelle das Glas dazu in ein ca. 40 °C warmes Wasserbad (nicht heißer) und erwärme den Honig langsam. Nach einiger Zeit nimmt er wieder seine ursprüngliche, flüssige Konsistenz an. Achte darauf, den Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, damit seine wertvollen Inhaltsstoffe und sein natürliches Aroma bestmöglich erhalten bleiben.
Die Konsistenz von Honig ist ein ganz natürlicher Prozess. Jeder Honig kristallisiert früher oder später aus – wann das geschieht, hängt von seiner natürlichen Zuckerzusammensetzung ab. Diese wird durch die jeweilige Tracht, also die Nahrungsquelle der Bienen, bestimmt.
Honige mit einem hohen Glukoseanteil kristallisieren besonders schnell. Ein typisches Beispiel ist Rapshonig, der oft schon nach wenigen Tagen oder Wochen fest wird. Honige mit einem hohen Fruktoseanteil, wie Akazienhonig, bleiben dagegen häufig viele Monate oder sogar Jahre flüssig.
Für unsere cremigen Honige nutzen wir diesen natürlichen Kristallisationsprozess gezielt: Durch schonendes Rühren entstehen besonders feine Kristalle, wodurch der Honig seine streichzarte, cremige Konsistenz erhält und im Glas nicht hart wird. Geschmack, Qualität und wertvolle Inhaltsstoffe bleiben dabei vollständig erhalten.
Ob flüssig oder cremig – beide Konsistenzen sind vollkommen natürlich. Welche Du bevorzugst, ist reine Geschmackssache.
